Responsable de restauration
Emploi
Saint-Michel-l'Observatoire, 41, Alpes-de-Haute-Provence, Centre-Val de Loire
Nous recherchons un(e) Responsable de Restauration pour superviser et gérer l'ensemble des opérations de notre service de restauration en liaison froide au Centre d'Astronomie de Saint-Michel l'Observatoire. Le candidat idéal possède une expérience significative en restauration collective ou dans un cadre similaire, ainsi qu'une maîtrise parfaite des normes HACCP. Il sera responsable de l'élaboration des menus, de la gestion des stocks, et de la coordination d'une équipe, tout en veillant au respect des standards de qualité et de sécurité alimentaire. Vos principales missions : 1. Conception et gestion des menus : Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins spécifiques des différents groupes accueillis (entreprises, scolaires, etc.), en tenant compte des variations liées aux âges et aux occasions spéciales. 2. Supervision des activités culinaires : Coordonner et superviser l'ensemble des opérations de cuisine, incluant la préparation, et le service en salle. S'assurer du respect des standards de qualité et de sécurité alimentaire tout au long du processus. 3. Gestion des stocks et approvisionnements : Planifier, organiser et contrôler les stocks de denrées alimentaires[...]